맥주 자가양조 : Bewitched Red Ale

Review/Food 2008. 10. 12. 23:54


나의 두번째 작업기랄까?
사실 지난번이 테스트와 비슷한 진행이었다면,
이번에는 진검 승부다!!
사용되는 맥주 원액 캔은 Bewitched Red Ale 이다.
진호박색 혹은 붉은색에 가까운 노랑.
일단 이름 그대로 에일 맥주인데 역시나 색이 특징이라면 특징.
질감은 벨벳같이 부드럽다고 하는데 아직 못마셔봤기 때문에 패쓰 ~


사용되는 효모가 또 중요하지!!
이번에는 또 번들로 주어지는 건조 효모가 아니라...
Hefeweizen Ale Yeast WLP300 이라는 액상 효모를 사용했다.
밀맥주를 만드는데 사용되는 효모이긴 한데...
바나나와 정향의 향을 낸다기에 현재 구할 수 있는 효모 중에서 호가든의 맛을 가장 낼 수 있다는 효모.
그런데 호가든을 만들것도 아닌데 무슨....윽
일단 발효가 다 끝난 후에는 슬러지로 재사용을 할 것이기 때문에 이정도 투자는 OK.
에일맥주에 밀맥주용 효모를 쓰면 어떻게 되는지 한번 보아야겠다.
돈이 돈대로 들었으니 번들로 들어있는 건조 효모보다는 한맛 아니 두세맛 더하겠지?
문제는 이걸 사 놓은지 꽤나 됐는데 제대로 반응을 해 줄지가 의문.
안되면 중간에 다시 효모 넣어야되는 번거로움이...윽
아니면 식초맥주가 만들어질지도!!


이번에는 좀 달달하게 만들고 싶어서 스프레이 몰트를 400g 가량 넣고, 말토덱스트린을 100g 정도 넣었다.

012

국물이 아주 끝내줘요 ~
8L 를 만드는데 역시나 발효조가 너무 크다.ㅡㅜ
오늘은 그래도 저번과는 다르게 생수를 냉동실에서 아주 차갑게 해둔 덕분에 적당 온도까지 낮출 수 있었다.
20도 정도에서 물에 풀어둔 효모를 투하해서 저어주고 뚜껑을 닫았다.
처음 비중은 1.044 이니 저번 녀석 보다는 좀 더 도수가 높은 맥주가 될 가능성이 크다.

처음과는 달리 속도가 엄청나다.
사실 공정은 얼마 안되기 때문에 간단한데 청소등 그런 문제가 좀 걸렸었지.
점심 때 밥 하면서 좀 해 놓고, 설겆이 하면서 좀 해 놓고...그래서 좀 가뿐했나?
맥주가 제대로 익으려면 한 2주는 기다려야 된다는 소린데...
음, 이번 맥주는 어떤 맛을 내 줄지 의문이다.
마녀와 같이 나를 황홀하게 해 줬으면 좋겠다.
쓰는 지금은 돈 조반니 한잔에 아주 기분이 좋다!!

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댓글

  • 하~! 완전 완성 단계군요~!

    마셔보고 싶당~! ㅋㅋ

    • Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 바람노래 2008.10.13 00:04 신고 수정/삭제

      부산에 계시니 이건 마셔보실 수 있을지도.ㅋ
      완성 단계는 아니고 겨우 오늘 넣었습니다.
      발효가 제대로 진행이 된다면 2주내에 완성 되겠군요 ^^

  • Favicon of https://digitalfish.tistory.com BlogIcon 풀코 2008.10.13 03:18 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    오잉 ??, diy 맥주네요 ㅋㅋ, 트랙백 걸어봅니다. 얼마전 제가 쓴 맥주이야기에 ㅎㅎ

  • Favicon of https://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.13 10:16 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    역시 주당 다우십니다..ㅋ.ㅋ

  • 이게모야 2008.10.13 10:21 ADDR 수정/삭제 답글

    카푸치노 커피잖아요.
    커피가지고 우기지마셈...ㅋㅋㅋ

  • 그런데 2008.10.13 10:33 ADDR 수정/삭제 답글

    탄산은 어떻게 넣어요.???

    • Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 바람노래 2008.10.13 10:38 신고 수정/삭제

      탄산은...넣는 방법도 있는데...
      여기선 넣기 보다도 탄산화 시켜 버리는 것이죠 ^^
      1차 발효 후 2차 발효때 탄산화가 진행된답니다.
      앞에 포스팅에 있어요.ㅋ

  • Favicon of http://blog.naver.com/badrabbit0 BlogIcon 2008.10.13 10:38 ADDR 수정/삭제 답글

    ㅋㅋㅋㅋ
    효니가 그래서 나보고 맨마지막에 글 남겼냐구 물었구나
    ↑ 윗분 나랑 비슷한 코멘트를 ㅋㅋ
    효니 .. 소비자에서 점점 생산자로 바뀌고있다 ㄷㄷ;;;

    • Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 바람노래 2008.10.13 10:43 신고 수정/삭제

      그래도 완전 곡물로 만들기 전까진 소비자인거여.
      음...그런데 맛은 정말 아직 달다는...ㄷㄷ

  • 대단하신 분 2008.10.13 10:39 ADDR 수정/삭제 답글

    재밌겠네요. 우와 님 짱이십니다^^

  • 와우 2008.10.13 10:55 ADDR 수정/삭제 답글

    생소한 단어들이 많아 모가 몬지?????
    아무튼 대단하십니다.
    근데 한번 마셔보고 싶네요...

  • Favicon of https://wwangel.tistory.com BlogIcon 폭주천사 2008.10.13 11:00 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    바람노래님 이 포스팅 다음 메인에 떴네요^^ 우왕~~굳..

  • Favicon of https://mimic.tistory.com BlogIcon 미미씨 2008.10.13 11:01 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    두번째신가요? 나중엔 파셔도 되겠군요. ㅋㅋ

  • 이쁜 뽀비 2008.10.13 11:09 ADDR 수정/삭제 답글

    맥주 한번 만들어보고 싶은데 한번도 배워본적이 없어서요...

    제주 맥주 맛은 어떤가요?

    나인스브로이에 파는 제주 맥주 맛은 좋던데...

    기회가 된다면 한번 맛보고 싶네요

    • Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 바람노래 2008.10.13 12:17 신고 수정/삭제

      음, 안배워도 만들 수 있답니다.ㅋ
      책이나 인터넷 검색으로도 가능 ~
      제조 맥주는 맛이 좋죠.
      일단 커스튬이니까 입맛에 맞게 조절이 가능해요.
      (그래도 메이져급의 맥주와 비교하면 ^^;;)
      한국의 맥주들 보다 맛나단건 자신합니다.
      오뷔나 카쑤 화이뚜 같은건 정말.ㅡㅜ
      (카쓰 레몬은 그래도 요즘 괜찮더군요)
      나인브로이...괜찮은건 괜찮던데.
      그런 느낌이라고 생각하시면 되요 ^^
      제조도 워낙 종류가 많아서요.ㅎㅎ

  • 네리아 2008.10.13 11:15 ADDR 수정/삭제 답글

    음 맥주만들기 어떻게 시도해봤다가 한번도 제대로 성공한적이없어서
    리치브로이에서 알바하던 친구랑 술만 진탕 마셨더래는...
    ..ㅠㅠ 집에서 만들수 있는 맥주라,
    맛은 어떨지 궁금하네요 ^ ^ 잘보고갑니다-

    • Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 바람노래 2008.10.13 12:18 신고 수정/삭제

      하악, 전 한번해서 한번 성공하고 이번이 두번째랍니다.
      그렇다고 술만 진탕 ^^;;
      전 어제 이거하고 나서는 칵테일 한잔 만들어 마시고는 끝이었는데.ㅋ
      맛은 저도 궁금해요 +_+

  • Favicon of https://plusone.tistory.com BlogIcon pLusOne 2008.10.13 12:32 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    맥주 제조를 부업으루 해 보심이...
    사업 거덜 날라나요..만들어 놓고 바람님이 다 드셔서......ㅎㅎ

    • Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 바람노래 2008.10.13 12:48 신고 수정/삭제

      지금 집에 있는 술들로 칵테일바 차려도 왠만한데 보단 괜찮게 구색을 갖출 수 있겠는걸요 ^^;;

  • Favicon of https://www.kimchi39.com BlogIcon 김치군 2008.10.13 14:41 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    아... 시도한다고 해봤는데.. 잘 안되던데 ㅠㅠ..

  • ㅋㅋㅋ 2008.10.13 19:03 ADDR 수정/삭제 답글

    한 잔 얻어 맛 보고 싶네요.

    입에 군침이..

    맛 좋아 보여요.

  • Favicon of http://choux.tistory.com BlogIcon Zelkova 꼬기 2008.10.16 18:29 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    제조에 들어가신다더니 ㅎㅎ
    맛이 궁금하네요!+_+

  • Favicon of http://tastyny.tistory.com BlogIcon Apori 2008.11.08 14:27 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    아.` 이렇게 집에서 만드는 군요.
    맥주를 사먹어도 한번도 만들어 마셔볼 생각은 안했는데... 아마도 동기부여를 하신듯.

    • Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 바람노래 2008.11.08 15:36 신고 수정/삭제

      아...이렇게 만든답니다.ㅋ
      집에서 한번 만들어 보심도 좋을 듯 합니다.
      주당들은 좋아하다가 결국엔 만들게 되는 듯.ㅎ