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사진들을 정리하다가 우연히 예전에 마시게 된 에스프레소의 사진을 보게 되었다.
2003년 3월 4일의 학교 앞 토르토니에서 마셨던 커피.

이걸 보면서 "아, 내가 커피를 마시게 된 것이 꽤나 오래 되었구나." 하는 생각도 든다.
2003년에서 2008년여 까지는 몇년의 시간이 되지 않지만,
이 사진 이전에도 수많은 커피들을 마셨다 생각하니 참 애특하다.
어디론가에 찾아보면 사진이 있을법도 한데 2003년의 기억조차 희미하고,
2003년의 사진을 찾는 다는 것 조차도 쉽지 않은 일이니까.

1990년대에서야 에스프레소를 알고 그런 종류의 커피를 베이스로 한 커피샵들이 생겨났다.

커피가 좋아 스스로 배운 사람들의 1세대 커피,
유학을 한 사람들의 2세대 커피,
그들로 부터 배우고 유학을 한 3세대 커피,
지금은 어떤 세대의 커피?

그럭보니 나는 커피를 잘 만든다던가, 커피의 맛을 잘 안다는 그런류의 사람은 아닌거 같다.
단지 그 커피가 있는 풍경을 좋아하고, 그 분위기를 충분히 즐길 줄 아는 풍류의 류의 사람이겠지.
기술적인 매커니즘 보다는 감성적인 사고회로를 가진 것일까?

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높은 산에, 멀리에 바다가 보이는 커피샵에 앉아 나는 시를 읊었다.
나는 그곳에서 음악을 들었으며, 책을 보았고, 하늘을 보았다.

그때나 지금에나 함께 커피샵에가서 느긋하고 진득하게 있을만한 친구는 몇 없다.
아니...이젠 뭐, 없다고 할 수 있으며 요즘은 주위의 사람들을 꼬셔서 중독시키는 중이랄까?
단지 본인 스스로의 만족일지는 몰라도 그런 사람들이 늘어난다는 것은 기분 좋은 일이다.
느긋하게 책도 보고, 음악도 듣고, 이야기도 하고, 뭐 그런 것.

나는 오늘도 커피샵엘 갈 것 같다.
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흔히들 말하는 아포가또 혹은 아포가토?
난 뭐 일단 이탈리아를 가 본 적이 없기에 진정한 맛이 뭔지는 모른다.
그렇다고 내 입이 막 입은 아니기 때문에 맛난거를 맛없다 말하진 않지.
mascarpone 라는 이탈리아산 크림치즈 아이스크림으로 만들어야 정석이라는 말도 있다.
하지만 뭐 일상 생활에서 그런걸 구하기도 힘들 뿐 더러 힘든 이유 중 하나가 돈이란 문제.
개인적인 주관으로 아이스크림은 역시나 바닐라라는 생각을 가지고 산다.
마다가스산 바닐라가 아니더라도, 벨기에산 쵸콜릿이 아니더라도...바닐라는 기본이 되니까.

하여 오늘의 아이스크림은 흔히들 구할 수 있는 투게더.
요즘은 물가가 참 많이 올라서 예전 천원 이천원 하던 것이 무려 오천원이다.ㅡㅜ
통은 일리이지만 내용물은 라바짜인 녀석과, 깔루아, 베일리스 의 리큘들이 수고해 줬다.
일단 있으니까.
집에 있는 자동을 가장한 가정용 에스프레소 머신에서 에소를 한잔 내리고,
많이 먹지는 않을 것이기에 칵테일 잔에다가 아이스크림을 두스푼 올린다.
마가리타 잔이 있었으면 했지만 마가리타 잔 따위는 집에 존재하지 않단 말이다.
깔루아랑 베일리스를 지거에 계량을 해서 넣으려 했더니 이녀석이 없다!!
헉, 어쩔 수 없이 샷 잔이나 뭐 그런데 계량을 하려 보니 쉐이커의 뚜껑이 보여서 그걸로 ~
아이스크림 차례로 끼얹고는 냠냠 ~
에소는 한번에 다 붓지를 않고 조금씩 스푼으로 떠서 넣으면 다 녹지 않아서 좋아 +_+

그나저나 깔루아 잔량이 바닥을 치는구나.ㅡㅜ
베일리스는 어느정도 있는 것 같은데.
조만간에 아이스크림과 아마레또랑 같이 먹어도 봐야겠다.
아마레또는 여기저기 궁합이 잘 맞으니까 말이다.
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나는 스타벅스에서 에스프레소를 주문한다.
에스프레소의 가격은 2800원.

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가장 진득한 향과 맛을 느끼게 해 주는 커피.
그냥 마시면 커피의 강한 향을.
설탕을 하나 혹은 두개를 넣으면 캬라멜의 향을.

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스타벅스에서는 자기의 컵을 가져와 커피를 마실 경우 300원을 깎아준다.
그래서일까?
난 스타벅스에 갈때면 항상 나의 컵을 가져간다.
사실 여행자의 기본은 휴대용 물컵 아니겠는가?
물을 받을 수 있을 때 받아서는 추가적으로 나가는 비용을 막을 수 있으니까.
중국이나 동남아쪽으로는 사실 그렇게도 문제가 되긴 하지만...

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난 스타벅스에서는 왠지 심술을 부리고 싶어진다.
그래서일까?
에스프레소가 나오는 노즐이 총 6개로 알고 있는데,
샷을 11개를 추가하여 총 에스프레소 샷이 12개가 되게 만들어 두번 뽑게 만든다.
숏 사이즈로 생각하면 12명의 손님을 동시에 받는 꼴이 된다.
어차피 난 손님의 입장이고, 주문을 받는 이들은 회사의 영리 보다도 아르바이트로서 충실하니.

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엊그제였나?
카페라떼를 주문할 때 샷을 추가해서 했다.
바리스타인 분이 처음이신 배우는분께 설명 하기를,
"이런 주문은 굉장히 까다로운 주문이다.
원래 카페라떼에는 에스프레소 샷이 하나 들어가는데 두개 들어가면 비율을 맞추기 힘들다."
그래, 그렇다...
들어가는 우유의 양이라던지 밀도라던지 맞추기 어려운 법이다.

전부는 아니지만 에스프레소 커피를 마실때면 커피거품.
즉, 크레마를 굉장히 중요하게 여긴다.
층층이 맛이 다르기 때문에 또 에스프레소의 맛이 있는 것 같기도 하다나?
하지만 샷이 12개가 되어버리면 사실 무의미해지기 마련.
뭐, 오늘 위에 뜬 크레마의 맛은 콕 찍어서 봤지만 말이다.

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이렇게 12잔 분량의 에스프레소를 어떻게 마시느냐가 강건 아니겠는가?
먼저, 3잔 분량.(1/4)
즉 3oz 가량은 스트레이트하게 에스프레소만을 마신다.
위에 뜬 크레마의 풍취도 느끼며, 진한 커피의 향을 음미하며 마시는 것이다.
그리고 또 1/4 정도는 다른 컵에 얼음을 가득 하여 거기에 붓는다.
샤케로또 같다고나 할까?
산산히 부서진 얼음은 아니니 뭐 아니라 할 수도 있겠지만...
아메리카노와는 틀린 것 아니겠나?
1/4 정도는 그 얼음에 붓고 물을 채워서 아메리카노 스타일로 해 마신다.
입안이 조금 시원하면서 헹궈지는 느낌이랄까?
그래도 입안 가득한 커피향은 이내 즐거운 마음을 가져다 준다.
그리고 마지막 1/4 은 아메리카노 스타일에서 시럽 등을 넣어서 마시는 것이다.
애초에 주문 할 때 휘핑을 올리면 꽁빠냐 스타일부터 해서...
우유를 넣어서 마시는 스타일등으로도 변모할 수 있으니.
에스프레소는 정말 멋진 녀석인 것 같다.

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팁이라면 팁인데.
LGT 카드는 컵의 업그레이드 한번에 샷외 추가는 무한이다.
단, 스팀밀크가 들어가는 스타일이 아니기에 카페라떼등과 차별을 위해 그건 추가 못한다 한다.
그래도 말을 잘해보면 넣어 주기도...
여하튼 난 보통 샷을 더블샷 이상을 마시니까.
아직도 포인트가 많이 남아 있으니 이렇게 계속 마시는 것도 괜찮을 듯 하다.
지난해에는 다 사용하지 못한것이 그토록 후회가 되었는데 말이다.
스타벅스에 오면 한 6000포인트 정도는 차감되니 재미가 쏠쏠하달까?
샷 10개 추가에 휘핑 추가 드리즐링 추가?
카페 프라프치노만 주문하여 자바칩과 휘핑 캬라멜 드리즐링을 추가 한다면.
뭐, 그것도 나름의 굉장히 많은 경비 절감을 가져 올 수 있고.
아포가또 스타일도 꽤나 괜찮으니.
자신만의 스타일을 만들어 가면서 주문을 한다는 것은 꽤나 기쁜 일인거 같다.

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오후에 약속이 있다.
집에서 있기는 싫고해서는 먼저 걸음을 서둘렀다.
시내 전경이 보이는 JAVA 에 걸음을 옮기니 3층까지 사람이 가득 찼다.
그냥 시끌한 분위기의 Dunkin 을 찾으니 왁자지껄 발 디딜 틈도없다.
1층 밖에 없어 잘 가지 않는 Starbucks 로 옮기니 여기도 마찬가지.
그래서 찾은게 가장 멀리 있는 Pascucci 를 왔다.
알고 있었지만 망각하고 있었던 Valentine Day 란 것을 일깨워 주더라.
창가의 맨 구석에 자리를 잡고 노트북을 켰다.
커피는 오랜만에 Espresso.
여기에 향이 짙은 Dark Chocolate 이 있으면 좋겠다는 생각을 한다.
Pocket Book 을 열어서 이것 저것 끄적여 본다.
지나가는 사람들을 보면 재밌다.
1층인데다 전면 유리라는 점이 재밌다는 것이지.
그들은 그저 지나간다.
나는 그들을 그저 본다.
아무 의미 없는 행위일 수있다.

p.s Espresso 가격은 저렴하게 3000.
Today 와 Espresso 는 500 을 더 주면 잔을 다시 채워준다.
Today 를 마시다가 Espresso 로도 전향 가능.
생각 하기로 한명은 텀블러를 가지고 있다면 3500 으로 다 끝낼수도 있지 않을까?ㅋ

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